Bacalao Giraldo patrocina varios talleres en el XIII Congreso Lo mejor de la gastronomía en Alicante

Bacalao Giraldo  ha patrocinado varios talleres de cocina en el XIII Congreso Lo mejor de la gastronomía, que se ha celebrado del 12 al 15 de noviembre en el recinto ferial dela Institución Ferial Alicante (IFA).

Dentro de los talleres de Bacalao Giraldo  Andoni Arrieta y José Oliver ofrecieron múltiples recetas tradicionales, evolutivas y de vanguardia bajo el título ‘De la tradición a la modernidad’. Ambos chefs expusieron el segundo día en ‘De barra en barra’ diversas recetas de pintxos, tapas y cazuelitas.

El último día se conocieron los finalistas del Premio Giraldo al Mejor Bacalao. Estos fueron:

– Beñat Ormaetxea del «Jauregibarria», en Amorebieta (Bizkaia), con ‘El Bacalao en Bizkaia’.

– Álvaro Garrido del «Mina», en Bilbao (Bizkaia) con ‘Callos de bacalao al queso de caranegra con ciruelas y tandoori’.

– Paco Morales del «Ferrero», en Bocairent (Valencia), con ‘Judiones estofados con tripas de bacalao y butifarra negra’.

– Ángel Fita del «Canela y Clavo», en Xátiva (Valencia), con ‘Lomo de bacalao en costra de sepia y crema de patata ahumada’.

– Mario Sandoval del «Coque», en Humanes de Madrid (Madrid), con ‘Bacalao monocromático’.