Daniel León, ganador de la XV Edición del Premio Giraldo

El premio de el Mejor Plato de Bacalao del Pais de  la XV edición, se ha concedido  al alumno Daniel León de la Escuela IES Heliópolis de Sevilla por su plato ‘Callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla’.
La novedad de esta edición especial era que  en el concurso participaban los alumn@s-cociner@s de Escuelas de Hostelería, cuya aportación se ha consideraba más creativa e innovadora por parte de un jurado compuesto por prestigiosos gourmets y cuya final se ha celebrado, en Basque Culinary Center (BCC).
El concurso, en el que han participado ocho finalistas después de una selección previa de 148 platos presentados a la organización, se ha desarrollado en directo en las instalaciones de Basque Culinary Center y el Jurado, compuesto en esta ocasión por los críticos y divulgadores gastronómicos Mikel Zeberio, Pepe Barrena, Rubén Abascal, Jesús Baquero, Igor Cubillo, Josema Azpeitia, Francis Vega, Nagore Azurmendi y los organizadores Patxi y Adolfo Giraldo, ha valorado la obra ganadora por su sensación global, como novedoso y actualizado guiso de bacalao con todas las partes del pescado, incluyendo una original parmentiere de su hígado y una magnífica aromatización de azahar derivada con un innovador humidificador en frío.