UNE HISTOIRE PIONNIÈRE QUI COMMENCE EN 1973
Les origines de l’entreprise remontent aux années 70, alors que la famille Giraldo dirigeait une épicerie à Vitoria. La vision du commerce, liée à l’esprit entrepreneurial, a mené au pari de la spécialisation dans le cabillaud en changeant la façon de le percevoir depuis le début : la pêche et le sel ; on est passé des bateaux nationaux qui restaient des mois à pêcher et à saler le poisson à bord, et à offrir du cabillaud aux clients, aux petits bateaux qui pêchaient à l’hameçon dans les eaux pures d’Islande et des Îles Féroé, où fut créé ce qui est considéré par les experts comme le meilleur cabillaud au monde, l’authentique Gadus Morhua. Ces petits bateaux rentraient tous les jours au port pour décharger leurs prises, commençant le processus de salage immédiatement. Commençait ainsi une marche qui offrait un nouveau cabillaud, plus moderne, plus juteux et avec une garantie d’excellente qualité. La prochaine étape révolutionnaire fut d’offrir le cabillaud déjà dessalé, enlevant ce problème au client qui obtenait un produit prêt à être cuisiné.