Por undécimo año consecutivo la empresa Bacalao Giraldo ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país, galardón dotado con 6.000 € y destinado a aquella obra que habiendo figurado en carta de los restaurantes durante la temporada de selección (del verano de 2012 hasta mayo de 2013) haya destacado principalmente por su creatividad o innovación. El Jurado del Premio (compuesto por los críticos y expertos gastronómicos Pepe Barrena, José Carlos Capel, Teresa Gallimó, Cristino Álvarez, Maribel Corbacho, Guillermo Campos, Francis Vega, Mikel Zeberio, José Ramón Martínez Peiró, Alberto Luchini, Enrique Bellver, Juan Antonio Díaz, Manuel Robledo y Patxi Giraldo, este último en representación de la empresa patrocinadora) se reunió en el restaurante Calima de Marbella, ganador de la edición anterior. Tras el análisis de los platos previamente seleccionados el Jurado se decantó por esta creación de Sergio Bastard, uno de los jóvenes cocineros más inquietos e imaginativos de nuestro panorama culinario, en la que destaca su inteligente interpretación de una de las recetas más populares del bacalao con los mínimos ingredientes y sin ningún disfraz ni efecto especial que empañe la calidad de la materia prima. Un plato de elegante sencillez en el que se combinan magistralmente el dulzor y la acidez con aromas torrefactos y ligeros toques balsámicos.