Ingredientes
- 1 taco de bacalao desalado Giraldo
- 1 taco de 10 gr. de salmón ahumado Gourmeki
- 250 gr. de berza
- 2 dientes de ajo
- 1 dl. de nata liquida
- aceite de eneldo y badiana
Preparado
Con la ayuda de un molde cuadrado cortaremos dos cuadrados iguales de salmón y de bacalao. Para la crema de berza, coceremos la berza en agua hirviendo con sal y refrescamos. Posteriormente la salteamos con los ajos y le añadimos la nata poniendo a punto de sal. Una vez reducida, la trituramos y la colamos. Ponemos en el molde un cuadrado de salmón, una cucharada de crema de berza y otro cuadrado de bacalao. Aliñamos con un aceite de eneldo y badiana que tendremos previamente hecho, infusionando eneldo y badiana en aceite de girasol.