{"id":45346,"date":"2017-06-04T11:47:52","date_gmt":"2017-06-04T09:47:52","guid":{"rendered":"http:\/\/bacalaogiraldo.com\/?page_id=45346\/"},"modified":"2017-06-04T11:47:52","modified_gmt":"2017-06-04T09:47:52","slug":"processo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bacalaogiraldo.com\/it\/processo\/","title":{"rendered":"PROCESSO"},"content":{"rendered":"

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1. LA PESCA<\/h2>\n

Il baccal\u00e0 di Giraldo viene pescato solo in inverno nel mare Atlantico, nelle limpide acque dell\u2019Islanda e delle F\u00e6r \u00d8er. La sua esclusivit\u00e0 comincia dalla pesca con l\u2019amo, realizzata tramite piccole navi dove la macellazione avviene immediatamente a bordo; tornando in porto dopo massimo 12 ore si evita che il baccal\u00e0 si deteriori.<\/p>\n

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2. LA SALATURA<\/h2>\n

A poche ore dalla pesca viene introdotto in acqua e ghiaccio e dopo il Rigor Mortis inizia il processo di salatura, prima in salamoia e poi in sale secco della migliore qualit\u00e0. Giraldo supervisiona l\u2019intero processo per assicurare la qualit\u00e0 dei procedimenti.<\/p>\n

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3. IL MAGAZZINO<\/h2>\n

La merce percorre met\u00e0 dell\u2019Europa in una flotta di camion frigoriferi fino ad arrivare alla nave del Poligono di Goiain. Nel molo di ingresso e una volta superato il controllo di qualit\u00e0 passa al magazzino delle materie prime, con una capacit\u00e0 di stoccaggio fino a 300.000 chili di pesce, dove rester\u00e0 per diversi mesi per completare la sua stagionatura al sale ad una temperatura controllata.<\/p>\n

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4. IL TAGLIO<\/h2>\n

Dopo essere stato selezionato dalla nostra squadra qualificata e per adattarci ai diversi gradi di salatura e usi gastronomici, in Giraldo effettuiamo pi\u00f9 di 20 \u201ctagli su misura\u201d classificati per spessore e peso per facilitare il sua successivo dissalamento uniforme.<\/p>\n

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5. IL DISSALAMENTO<\/h2>\n

Disponiamo di 5 grandi sale di dissalamento con le loro corrispondenti vasche. Utilizzando acqua di purezza e qualit\u00e0 analizzata dal nostro laboratorio e ad una temperatura che oscilla sempre tra 0\u00ba e 2\u00ba, il baccal\u00e0 viene dissalato lentamente attraverso un processo esclusivo e naturale nel quale viene controllato il grado di salatura tramite vari assaggi giornalieri, che permettono di mantenere intatte le sue propriet\u00e0 organolettiche, di consistenza e gelatina. Dopo che il baccal\u00e0 \u00e8 stato dissalato si lascia sgocciolare per un minimo di 12 ore. Questo procedimento pionieristico ed esclusivo assicura un prodotto straordinario, salutare come pochi, squisito ed estremamente pratico.<\/p>\n

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6. IL CONFEZIONAMENTO<\/h2>\n

Dopo che il baccal\u00e0 \u00e8 stato sgocciolato e selezionato nuovamente arriva il momento del confezionamento , che viene effettuato in condizioni di estrema igiene. Utilizzando le pi\u00f9 moderne tecniche di confezionamento in atmosfera protettiva arriviamo a 20 giorni di scadenza con metodi totalmente naturali.<\/p>\n

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7. LA DISTRIBUZIONE<\/h2>\n

Dalla nostra sede vengono distribuiti prodotti in tutto il mondo. Gli stabilimenti a Vitoria e una flotta di pi\u00f9 di 50 distributori a livello nazionale e internazionale formano la nostra rete di distribuzione, che \u00e8 in continua espansione. Paesi come Portogallo, Stati Uniti, Italia, Colombia, Austria, Emirati Arabi sono alcuni esempi del nostro consolidamento sui mercati internazionali.<\/p>\n

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8. LA VENDITA<\/h2>\n

Analizziamo minuziosamente i gusti e le attitudini della nostra clientela, per offrire il miglior baccal\u00e0 dissalato, con tagli su misura, mantenendo inalterate le sue propriet\u00e0 ma rendendolo pi\u00f9 comodo e pi\u00f9 pratico, un prodotto gastronomico di primo livello.<\/p>\n

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