Finalistas del XV premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao

Estos son los 8 finalistas que participarán en la final que tendrá lugar el día 4 de abril en el Basque Culinary Center, del Premio Giraldo 2017, edición especial dedicada a l@s alunm@s de escuelas de cocina de todo España. Queremos destacar el gran nivel y participación de este año. Gracias a todos!!!
-BACALAO SOPLETEADO SOBRE CREMA DE NARANJA AGRIA CON INFUSIÓN DE ESPECIAS
Pedro Corral. CIFP La Flora (Burgos).
-BURRATA DE BRANDADA DE BACALAO Y SU HÍGADO CON PIL PIL DE CODIUM
Raquel García. EH Benahavis (Málaga).
-JABÓN DE BACALAO
Felipe Martínez. BCC.
-TIRADITOS DE BACALAO CON CÍTRICOS Y PINO
Eneko Izcue. BCC.
-LOMITOS UNTUOSOS DE BACALAO, CONSOMÉ DE IBÉRICO Y MUSELINA VEGETAL AHUMADA
Mario Estibalez. CETT Barcelona.
-BACALAO CON CALDO EXPRESS DE SETAS Y ALGAS
Manuel Vargas. BCC.
-LOMO, CALLOS Y FOIE DE BACALAO CON GUISANTES Y MORCILLA
Daniel León. IES Heliópolis (Sevilla).
-BALEAZALEAK
Carles Tarrasó. BCC.