Ya tenemos campeón del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro
Gorka Souto y Martín Merino, del bar SARDARA de Hondarribia, se han proclamado vencedores del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XI Pintxo Txapelketa, gracias a su pintxo «Barbalada», en el concurso celebrado desde el pasado lunes en el Palacio Kursaal de Donostia – San Sebastián y que tuvo como presidente del Jurado a Raül Ballam, del restaurante Moments de Barcelona.
Se trata de un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas. Una piel crujiente, un bacalao a baja temperatura deslascado y una brandada, que van acompañados de tres salsas. Mahonesa ahumada, alioli de ajo negro y mermelada de pimiento rojo, lima y chile. Raül Ballam, en su discurso ante los asistentes, puso de relevancia «realmente ha sido complicado decidir porque los diez finalistas han presentado un alto nivel, De cualquier manera, hay que felicitar el trabajo que supone todo aquello que nos han presentado y la relevancia de la cocina en miniatura de todos los participantes”. Gorka Souto y Martín Merino obtienen un premio de txapela, trofeo-escultura de Ramón Roteta, alfiler Oro de Amstel, un cheque Makro de 500 euros, diploma y 3.000 euros en metálico. El nuevo campeón decía que «realmente no puedo decir otro cosa que muchas gracias por este premio, por lo que supone, por el esfuerzo que venimos desarrollando y porque es una gran alegría para todo el equipo».
El XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XI. Pintxo Txapelketa repartió también otros galardones, que completan el palmarés de esta edición 2016. El subcampeonato de esta decimoprimera edición del certamen fue para Bixente Muñoz y Erika Medina del bar Gran Sol de Hondarribia por su pintxo «Lingote de pato a la naranja» llevándose el Gran Premio Gobierno Vasco. El tercer clasificado fue Iñigo y kolgo Kortabitarte del bar Kobika de Durango, obteniendo el Gran Premio Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián con su pintxo «Rulo de Lumagorri con hongos». El Jurado de este XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XI. Pintxo Txapelketa quiso distinguir también los méritos de «Txi-Txa-Rro», de Mikel Fiestras del bar La Regadera de Vitoria- Gasteiz que se hizo con la Mención Especial.
El PREMIO EL COTO DE RIOJA al pintxo que mejor marida con el vino, fue para Roberto Vega del bar Giroa de Ermua por su pintxo «Costilla Giroa».
PREMIO MARIDAJE AMSTEL ORO al pintxo que mejor marida con la cerveza fue para Koldo e Iñigo Kortabitarte del bar restaurante Kobika de Durango por su pintxo «Rulo de Lumagorri con hongos».
Nuestro premio especial, PREMIO GIRALDO, EL BACALAO DE LOS MAESTROS al mejor Pintxo de bacalao lo entrego Arkaitz Lopez, Director Comercial de la Zona Norte de Bacalao Giraldo a Héctor Cabello, del CAFÉ OQUENDO de Donostia, por su pintxo «Flysch: el deslice frente al mar». Dotado con un lote de libros y DVDS. Trofeo de una Arrantzale, Caja de lujo con lomos edición limitada y KoKotxas premium. Visita a las instalaciones de Giraldo y Vale de compra de 300€ en productos Giraldo.
El PREMIO PARADORES a la Imagen de un Campeonato al Pintxo más Estético, que otorga el equipo de fotografía del certamen, Mandragora Estudio Gastro (www.mandragoragastro.com), recayó en Gorka Souto y Martín Merino del bar Sardara de Hondarribia por su pintxo «Barbalada». Este pintxo será la imagen de portada del libro «Pintxos 2017» que resumirá todo lo acontecido en el certamen.
El PREMIO KUTXABANK AL PINTXO POPULAR fue esta edición para «Lingote de pato a la naranja», de Bixente Muñoz y Erika Medina del bar Gran Sol de Hondarribia.
EL PREMIO BIARRITZKITSCH GASTRO a la Innovación fue para el Gorka Irisarri del bar Danontzat de Hondarribia por su pintxo «Sardinatraka».
LOS DIEZ FINALISTAS DEL CAMPEONATO:
– “VEAU / MOUTARDE” de Guillaume Roget del Le Brouillarta de Saint Jean de Luz
– “BARBALADA” de Gorka Souto y Martín Merino del Sardara de Hondarribia
– “RULO DE LUMAGORRI CON HONGOS” de Iñigo y Koldo Kortabitarte del Kobika de Durango
– “LANGOSTINO EMBUCHADO DE RAPE SOBRE CRUJIENTE DE ALGAS” de Luismi León y Pedro Espada del Iruña de Pamplona
– “FOIE DE RAPE AL ESTRAGON Y BOMBON LIQUIDO DE OSTRA” de Paul Arrillaga del Zazpi de Donostia
– “GALLOS A LA MADRILEÑA” de Alex Múgica de La Cocina Alex Múgica de Pamplona
– “IRUÑANGUILAZARRA” de Gorka Aguinaga y Pedro Asensio del Iruñazarra de Pamplona
– “NON DAGO MELOKOTOIA ?” de David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun
– “TXI-TXA-RRO” de Mikel Fiestras de La Regadera de Vitoria-Gazteiz
– “LINGOTE DE PATO A LA NARANJA” de Bixente Muñoz y Erika Medina del Gran Sol.
