1973. URTEAN HASITAKO ISTORIO AITZINDARIA
Enpresa honek 70. hamarkadan du jatorria, Giraldo familia, Gasteizeko janari-denda baten ardunadunak zirenean, hain zuzen ere. Negozioaren ikuspegiak, espiritu lehiatsuarekin batera, bakailaoaren espezializazioan apustua egitea eragin zuen, hasieratik bakailaoa ulertzeko egokituta zegoen modua bera aldatuz: arrantza eta gazia. Arrainak arrantzatzeko aldaketa gertatu zen, itsasontzi nazionalak hilabeteetan zehar itsasontziaren barruan arrainak gazitzetik, itsasontzi txikiagoekin eta amuarekin bakailaoa arrantzatzen hasi ziren, Islandia eta Feroe uharteetako uretan bereziki, non jakitun askoren ustetan, munduko bakailaorik onena hazten da, benetako Gadus Morhua. Itsasontzi txiki hauek, egunero arrantzatutakoa deskargatzeko bueltatzen ziren portura, gazitzearen prozesuarekin berehala hasiz.
Honela, bakailao berri bat eskaintzen zuen bide berri bat jaio zen: modernoagoa, urtsuagoa eta
sekulako kalitate ziurtasunarekin. Hurrengo pauso iraultzailea, bakailao geza eskaintzea izan zen, bezeroari arazo bat sahiestuz eta ondorioz, sukaldatzeko prest zegoen produktu bat eskuratuz.