UNA STORIA INNOVATIVA CHE INIZIA NEL 1973

Le origini della ditta risalgono agli anni 70, quando la famiglia Giraldo gestiva una drogheria a Vitoria. La visione degli affari, unita allo spirito imprenditoriale, fece sì che si specializzasse nella produzione del baccalà cambiando il modo di concepirlo fin dal principio: la pesca e la salatura; si passò dalle navi nazionali che impiegavano mesi per pescare, lavorare e salare il pesce a bordo, all’offrire ai clienti un baccalà proveniente da piccole navi che pescavano con l’amo nelle limpide acque dell’Islanda e delle isole Fær Øer, dove si prepara quello che gli esperti considerano il miglior baccalà del mondo, l’autentico Gadus Morhua. Queste piccole navi tornavano al porto tutti i giorni per scaricare le loro catture, iniziando immediatamente il processo di salatura. Andava così sviluppandosi l’offerta di un nuovo baccalà, più moderno, più saporito e con una garanzia di qualità eccellente. Il successivo passo rivoluzionario fu quello di offrire il baccalà già dissalato, eliminando un problema al cliente, che ottenne un prodotto pronto per essere cucinato.

Parlare oggi di GIRALDO, equivale a parlare dell’azienda LEADER  nella produzione del baccalà dissalato. Senza dubbio, la giovane gestione aperta a nuove sfide, l’innovazione e l’ossessione per la qualità fanno di Giraldo un’azienda fortemente proiettata nel futuro. Consapevoli di ciò, puntiamo da anni sulla formazione gastronomica su tutti i suoi fronti, dalla creazione ed edizione audiovisiva, alla produzione di un’esclusiva collana di libri specializzati, passando per la presenza e la partecipazione agli eventi più prestigiosi del settore –come fiere, congressi o competizioni-, campagne di comunicazione, azioni itineranti in tutto il mondo e patrocinio di premi propri e altri riconoscimenti.