Ingredientes
- 25 gr. de bacalao desmigado y desalado Giraldo
- una baguette de pan precocinado
- aceite y ajo para confitar
Preparado
Cortamos la baguette con la ayuda de la maquina corta fiambres en laminas finas, las cuales dispondremos en forma de cruz. Confitamos el bacalao en un poco de aceite aromatizado con ajos y sin sacarlo de ahí, ‘meneamos’ el cazo con el bacalao para que se forme el pil-pil y lo ligue todo. Ponemos una cucharada de bacalao al pil-pil en el centro de la cruz de pan y cerramos los extremos al centro formando paquetitos; los doramos en el gratinador y listo. Aconsejo comer este pintxo entero, sin romper en el plato, ya que así estallara en la boca produciendo un efecto sorprendente gracias al pil-pil.