Ingredientes
- 25 gr. de bacalao desmigado y desalado Giraldo
- 25 gr. de carne limpia de txangurro Gourmeki
- 1/2 l. de salsa americana
- 1 gr. de agar-agar
Preparado
No explicamos la americana o salsa de marisco ya que es una salsa tradicional y popular muy conocida y extendería demasiado la receta. Sí que es importante la proporción de los ingredientes: 1 gramo de agar-agar por medio litro de salsa americana; obviamente, esta cantidad nos valdrá para más txangurros de este tipo. Para elaborar la receta mezclamos una parte de salsa americana, ya con el agar-agar, con la carne de txangurro y el bacalao desmigado (el calor de la salsa es suficiente para que el bacalao se haga). Ponemos a punto de sal y vertemos la mezcla en moldes de flexipan de 6 X 3 cm. Lo metemos a la cámara durante 6 horas y, pasado este tiempo, desmoldamos. El resultado será una especie de áspic o terrina como la de la foto.