Ingredientes
- un taco de bacalao desalado Giraldo de 20 gr.
- 1 clara batida
- 100 gr. de pistachos verdes crudos repelados
- 1 yogurt natural
- 50 cl. de nata liquida
- aceite de oliva virgen extra
Preparado
Picar con el cuchillo los pistachos de tal forma que queden troceados finos pero que se noten. Confitamos el bacalao de la forma habitual, lo pasamos por la clara batida y lo rebozamos en los pistachos troceados. Freímos en aceite 5 segundos, lo justo para que se peguen los pistachos, pero sin que se nos pase el bacalao. Una salsa estupenda que le va de maravilla a este pintxo: calentaremos la nata y se la añadimos al yogurt. Batimos hasta que este cremosa y, si se desea, se pone un punto de sal.