PREMIO GIRALDO EDICIÓN 2007

Premio concedido a: Restaurante ARROPAIN EN ISPASTER  de Bizkaia

El plato ganador ha sido:

“Bacalao en almejas en sopa de lapas”

FOTO DEFINITIVA LAMINAS DE BACALAO, ALMEJAS Y SOPA DE LAPAS

El restaurante Arropain, ubicado en la población vizcaína de Ispaster, ha sido el ganador de la V Edición al mejor Plato de Bacalao del país, galardón que otorga anualmente la empresa Bacalao Giraldo y que está dotado con 6000 Euros. El plato ganador ha sido:

Bacalao en almejas en sopa de lapas

El Jurado, compuesto por 14 prestigiosos críticos y periodistas gastronómicos más Patxi Giraldo en representación de la empresa patrocinadora, se reunió el pasado día 5 de Junio en el restaurante gallego Casa Solla (ganador de la anterior edición). Tras el análisis de los platos previamente seleccionados y después de realizar una última selección de finalistas se optó por adjudicar el premio al plato del restaurante Arropain por su gran armonía y feliz recuperación de elaboraciones e ingredientes marineros dentro de una tradición avanzada en técnica de ejecución como en respeto a los sabores que integran la receta.

El resto de platos seleccionados y finalistas fueron:

– Bacalao con un toque de cocido maragato (Ramiro`s de Valladolid)
– Bacalao a la leña de almendro con ajo, olivas negras y espumoso de patatas (Casa Miralles de Sabadell)
– Bacalao hasta los huesos (Casa Gerardo de Prendes. Asturias)
– Bacalao con puré de limón y emulsión de leche d`Argan (Balneario de Mondariz, Pontevedra)
– Bacalao 100% de Sagartoki (Sagartoki de Vitoria)