El Premio, uno de los pioneros y más consolidados en el panorama gastronómico de nuestro país, ha estado dotado en esta edición con 3.000 € para el ganador. Una edición que también ha adoptado cambios en su operativa, ya que adopta el formato de Concurso en Directo para Jóvenes Chefs que estén destacando en sus cocinas y restaurantes por el ingenio y la creatividad, bases fundamentales del Premio Giraldo. El concurso ha tenido lugar en el Aula de la empresa alavesa el pasado 10 de julio y el Jurado, compuesto por prestigiosos críticos gastronómicos, ha valorado de la obra ganadora su armonía, sublime sencillez de puesta en escena dentro de su complejidad de ejecución y la magnífica guarnición de jugos verdes licuados y callos de bacalao. Esta edición especial del Premio Giraldo se ha encuadrado dentro del Plan de Actividades de la Capitalidad Gastronómica de Vitoria Gasteiz y que tendrá al bacalao también protagonista de la Ruta del Aperitivo el fin de semana del 19-20 de julio en la hostelería de la ciudad bajo el concepto Show Codking. Con esta iniciativa, una vez más Bacalao Giraldo quiere compartir todo lo que represente la INNOVACIÓN GASTRONÓMICA, filosofía con la que esta empresa revolucionó el sector.

El resto de finalistas y sus platos respectivos han sido:

-Zuriñe García, Rte. Andra Mari-Galdakao: ESTOFADO DE BACALAO Y CEBOLLA CON CREMA DE PATATA Y HUEVO

-Sergio Bastard, Rte. La Casona del Judío-Santander: BACALAO GLASEADO, CAFÉ, TOMILLO Y HOJAS DE OXALIS

-Iñaki Moya, Rte. Ikea-Vitoria: “PLAY FOOD” DE AJOBLANCO DE PISTACHO, BACALAO Y ALCACHOFAS CRUJIENTES

-Javier del Blanco, Rte. María Manuela Bistró-Ribadesella: BACALAO CONFITADO CON GEL Y ÑOQUIS DE ESPINACAS

-Josean Merino, Rte. PerretxiCo-Vitoria: “PANCETA” DE BACALAO CON PIÑONES Y HIERBAMIEL

-Miguel Espí, Rte. La Era-Madrid: BACALAO CONFITADO CON AJOBLANCO Y MIGAS DEL PASTOR

-Senén González, Rte. Sagartoki-Vitoria: CALLOS Y MORROS DE BACALAO