BACALAO A LA MARINERA CON PUERROS

Ingredientes (para 4 personas)

 

  • 4 tajadas de bacalao desalado Giraldo de unos 200 gr. cada una
  • 2 dl. de aceite de oliva de 0,4º
  • Una docena de puerros
  • Un pimiento choricero
  • Un diente de ajo fileteado
  • Unos aros de guindilla, sal y pimienta

Preparado

 

Limpiamos, cortamos y troceamos el blanco de los puerros en trozos de dos centímetros de longitud; y en una olla a presión puesta al fuego, añadimos el aceite y posteriormente los puerros y un cacito de agua. Tapamos la olla y esperamos a que cueza por espacio de cinco minutos. Dejamos templar la olla, la destapamos, escurrimos el aceite y reservamos los puerros templados. Con el aceite sobrante, al que se le puede añadir más si fuera necesario, preparamos un bacalao al “pil-pil” que tendrá el sabor de los puerros. Una vez ligada la salsa, añadimos los puerros y damos un pequeño hervor. Puede adornarse con la pulpa del pimiento choricero previamente remojado, los aros de guindilla y el ajo fileteado que habríamos frito anteriormente y servimos bien caliente.