Ingredientes (para 4 personas)
- 1 Kg de Bacalao Desalado Giraldo
- 4 pimientos choriceros
- 6 pimientos verdes
- 1/2 Kg de cebollas
- aceite de oliva
- 10 cucharadas de tomate frito casero
- 4 pimientos asados entreverados
- 1 cabeza de ajos
Preparado
En una cazuela de barro, poner un buen chorro de aceite y agregar la cebolla bien picadita y 4 dientes de ajo. Cuando esté pochadito, retirarlo y dejar templar. Poner los trozos de bacalao con la piel boca abajo. Dejarlos cocer durante 5 minutos, removiendo suavemente para hacerle sacar la gelatina. Añadir el tomate y la carne de los pimientos choriceros. Hacer una fritada con los pimientos verdes y rociarlos por encima. Posteriormente, se colocarán las tiras de los pimientos asados, con cuidado, ya que lo presentaremos en la misma cazuela en la que lo cocinemos. Añadiremos picante al gusto.