Ingredientes (para 4 personas)
- 12 colas de bacalao desalado Giraldo
- 4 pimientos verdes ‘tipo cristal’
- 1/2 litro de aceite de oliva 0,4º
- harina
- 2 huevos batidos
- guindilla para la presentación
Preparado
En una sartén con aceite puesta a fuego vivo freímos los pimientos verdes sin rabos ni pepitas, que habremos cortado longitudinalmente. Una vez pochados, los sacamos de la sartén y los reservamos, al ‘amor del fuego’. Rebozamos las colas de bacalao en harina y huevo y las freímos en una sartén con aceite bien caliente. En un plato ponemos las colas de bacalao con los pimientos verdes, dejamos templar un poco y servimos.