Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de bacalao desalado Giraldo tipo morro
- 4 patatitas nuevas del tamaño de un huevo
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen
- pimentón semidulce y sal gorda
Preparado
Cocemos las patatas sin pelar en agua con sal por espacio de media hora, reservándolas templadas en la misma cazuela. Confitamos el bacalao en una cazuela con aceite y lo laminamos (ver consejos); reservamos. En cada uno de los cuatro platos colocamos dos medias patatitas peladas, poniendo encima las láminas de bacalao. Espolvoreamos todo discretamente con sal gorda y pimentón, así como con un chorrito generoso de aceite. Servir.